Tecnicas para servicio en barra y mesa
para empezar tendremos que tener unas pautas organización de sistema de espacios, para poder colocar maquinaria, cristalería, menaje, manteleria...etc
Una vez ya tengamos claro donde vamos a colocar todo el material y decoración, pesaremos ala organización del personal.
Donde debemos colocar al personal es uno de los pasos mas importantes
ala hora de dar un buen servicio al cliente, no podemos poner un cocinero
una "barra" ni viceversa. Todo personal tiene que que tener una función especifica y que este totalmente preparado y cualificado para ello, que sepa en todo momento el trabajo y servicio que esta dando y cuales son las formas correctas de dar este servicio.
También influye mucho la distribución del bar que se a comentado al principio
todo tiene que estar pensado para el cliente. Que el cliente se sienta cómodo
que tenga su espacio en cada servicio. Que la decoración sea armoniosa agradable para el cliente se sienta a gusto y quiera volver a nuestro establecimiento
Tienes toda la razón, muchos locales no funcionan justamente porque no siguen estas pautas básicas. Para que un local sea un éxito, es necesario que haya una perfecta armonía entre buena oferta, personal cualificado y decoración agradable....Todo, hasta el más mínimo detalle puede decantar la balanza hay el éxito o el fracaso de nuestro negocio.
ResponderEliminarLa verdad es que conocer estas pautas resulta muy interesante de cara a optimizar los recursos materiales y humanos. Buena Entrada
ResponderEliminarLa clave de un buen servicio es la comunicacion general en un local. muy buena informacion que nos sirve
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