ELABORACIÓN Y EXPOSICIÓN DE COMIDAS EN EL BAR-CAFETERIA

Debemos de tener en cuenta que tanto la elaboración como exposición de comidas influye mucho al establecimiento es una de las caras mas importantes cara el cliente.

SERVICIO DE VINOS

¿Como debemos saber servir y dar un buen servicio de vinos? cada vino tiene un proceso diferente ala hora de servir 

Vino blanco

Vino rosado

Vino tinto

Vino espumosos

BEBIDAS

Las bebidas son muy importantes en el tema de la hostelería,  un 50% de sus ingresos son por bebidas,

por lo tanto es muy importante dar un buen servicio al cliente, saber servir cada bebida y como servirla.

Tecnicas para servicio en barra y mesa

para empezar tendremos que tener unas pautas organización de sistema de espacios, para poder colocar maquinaria, cristalería, menaje, manteleria...etc

Una vez ya tengamos claro donde vamos a colocar todo el material y decoración, pesaremos ala organización del personal.

Donde debemos colocar al personal es uno de los pasos mas importantes 

ala hora de dar un buen servicio al cliente, no podemos poner un cocinero 

una "barra" ni viceversa. Todo personal tiene que que tener una función especifica y que este totalmente preparado y cualificado para ello, que sepa en todo momento el trabajo y servicio que esta dando y cuales son las formas correctas de dar este servicio.

También influye mucho la distribución del bar que se a comentado al principio

todo tiene que estar pensado para el cliente. Que el cliente se sienta cómodo 

que tenga su espacio en cada servicio. Que la decoración sea armoniosa agradable para el cliente se sienta a gusto y quiera volver a nuestro establecimiento